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Seit 1990 ist Thomas Hensel für den Keller des Familienweinguts verantwortlich. Da das Weingut in unmittelbarer Nähe zum Segelflugplatz von Bad Dürkheim liegt, verwundert es nicht, dass Thomas Hensel vom Fliegen begeistert ist, ein Segelflieger auch Teil des Etiketts geworden ist und manch ein Wein die Lüfte sucht, wie "Ikarus" oder "Höhenflug".
Für eine möglichst schonende Verarbeitung der Trauben erfolgt fast die gesamte Lese von Hand.
Damit die Farbe und die natürlichen Aromen erhalten bleiben, liegen bspw. seine Weißweine lange auf der Hefe und für seine Rotweine wird die entrappte Rotweinmaische bis zu 30 Tagen in Spezialtanks vergoren.
Als Aufsteiger bei Gault Millau nun mit 3 Weinreben.
Für "Eichelmann, Deutschlands Weine 2007" zählt Hensel mit 3 Sternen zu den sehr guten Winzern mit der Bemerkung:" Die Weine überzeugen mit ihrer klaren Frucht und guten Struktur".
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Ausgezeichneter Wein
Der Wein Kalkmergel von dem Weingut Markus Schneider belegte Platz 4 des Wine Award 2004.
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Deutsche Weine
Fusser - Pfalz
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