Die Parzellen für den HENSEL & GRETEL finden sich in der Dürkheimer und Ellerstadter Feldmark.
Das Lesegut der einzelnen Partien wurde reif, gesund und differenziert voneinander geerntet. Anschließend traditionelle Maischegärung im Rotwein - Fermenter, mit einer Standzeit von 4 Wochen, schonend und unter geringem Druck gepresst. Ohne Eingriffe von außen (Schönung o.ä.) Lagerung im Stahltank und neuem Holzfass.
Das Lesegut erreichte ein Mostgewicht von 89° Oechsle.
Der HENSEL und GRETEL Rotwein zeigt eine wunderschöne Nase. Vielschichtige Fruchtaromen von dunklen Beeren, Rauch und Ledernoten, Gewürzen. Am Gaumen viel Frucht, füllig mit fein abgestimmten Tanninen.